穀醢（醤油）

生しょうゆとは

生きた酵母がいる醤油

火入れしていない生のお醤油

カネイワ醤油本店の味。諸味（もろみ）をただ搾っただけで、調味はもちろん火入れさえも行っていないお醤油。何の手も加えていない本当の「生醤油（なましょうゆ）」です。

北海道産の丸大豆、近江産の小麦。こだわりの国産原料を原料処理、そして麹(こうじ)をつくり、木桶に入れた塩水に麹をいれて「もろみ」をつくります。そこから丸２年の間、日々撹拌しながら愛情こめてじっくりと発酵熟成させた「もろみ」を搾ったお醤油です。あえて火入れ殺菌をおこなっていない「生醤油（なましょうゆ）」ですので、酵母や微生物が生きています。
火入前のしぼりたてそのままの、まろやかなこくと独特な香りを生かした逸品。

こだわる人におすすめしたい

生醤油「穀醢（こくびしお）」には昔ながらの伝統の技法で醸造した本物の旨さが活きています。「カネイワ醤油本店」の味が、この「穀醢（こくびしお）」に集約されています。
カネイワの基本の味がここにあります。
酵母が活きてる醤油を美味しく召し上がっていただくのは、やはり醤油自体に火を入れないのが一番。

まずは、味にこだわる方々に、「付け」「かけ」に使っていただきたいお醤油です。
お刺身などに使っていただくと本物の味と香りが口の中いっぱいに広がって素材の味を一段も二段も上に引き上げてくれます。

煮炊きなど加熱するお料理にお使いいただくと嫌いな方はいないであろう醤油本来の芳醇な香りが食欲をかきたててくれます。

この「生醤油」は酵母が生きていますので、品温１０度以上になりますと発酵が進みます。ですから未開栓、開栓関わらず必ず冷蔵庫に入れて保存下さいます様お願い致します。
（要冷蔵）
※穀醢は要冷蔵商品のためクール便での発送になります。送料に別途クール代金がプラスされますのでご注意下さい。

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