E KANEIWA SHOUYU(Soy sauce)Brewing

HSOUYU,SOY-SAUCE KANEIWA

kaneiwa
shoyuEnglishJapanese
kaneiwa-shoyu-honten
Masterpiece-Mother Nature and Craftmanship
Kaneiwa厂位于有田河旁E在这里E百年来E渁E与大自然皁E赋交融、Ebr>
"Kaneiwa"酱油由产自日本皁E然原料加工而EE包括大豁E小麦和盐、Ebr>
这种日本皁E味佐料一个世纪以来用同一种加工方法制作而E。宁E秘诀是釁E一种特殊的麹发E方法,把不E溶解皁E豁E白、淀粉和脂肪转化为容易吸收皁E基酸、糖E和脂肪酸绁EE的MoromiE为酱油增添一种特别皁E气和味道、Ebr>
酿造这种E油需要两年时间。这种传统的酱油加工程序需要E绁E酿造工人"Kurabito"仔绁E工作两年、Eoromi被保存在木桶中EEKurabito"每天要用木桨搁E。两年后,工人封EE油汁手工挤出E最后裁EE传统的玻璁E中、Ebr>
从Kaneiwa保留传统日式风味、为世界提供高品质皁EE油皁E艺看,时光似乎倒转亁E个世纪EEbr>
据说EE油起源于一种叫做EE日语发音"Hishio" 戁E"Bishio"EE汉语中皁EE”的发E食物。制作E皁EE方来自有着三千年生产发E食物史皁E国、Ebr>
醢被用来谁E蔬菜、米饼、海藻、E渍品、E和肉等。E特别是用于蔬菜的E用于E渍品和海藻叫"Kusa-bishio"、EUo-Bishio"用在鱼肉上,老EShishi-bishio"用于发酵肉类、Ebr>
在日本EE (Hishio)这个词现在纯粹持E豁E酵后的食物。原始的配方无夁E寻E除亁Eaizen-ge in the Engishiki 中皁E大众食谱”。从食谱中可以看E醢被供奉给皇帝享用。E匁E大豁E泡迁E大米、糯米、小麦、EE精和食盐。这和今天我们生产皁EE油皁EE方类似E佁E种E刁E比例和制作工艺仍然被每个酿酒厂严格保寁EE

在十三世纪E制作另外一种发酵大豁E形弁E味噁Emiso)"从中国江苏西南部镁E引E日本。法E国币E觉忁E在由良皁EE国寺庙中传授E制法。和歌山或现在所称皁E金山寺酱"含一些蔬菜,包括盐渍的瓜、姜、茄子和、紫苏、川椒等药草、Ebr>
人们最初在和歌山皁E流E中发现日式E油E宁E大豁E木桶中经迁E酵后形成的一种粘稠皁E色液体,味道很浓。随后被用在做汤、炖肉、E烤食物中。日本人在汤流E现酱油后,把宁E播到整个日本E并在日常生活中广泛使用。譬如,Yamasa最先在汤流EE立,后搬到十E皁E子,并逐渐E为全琁EE油生产颁E老E一、Ebr>
在日本E目前有1500多家匁EKikkoman 和Yamasa在冁E酱油生产厂家。佁E于古老的酱油生产方法迁E耗时E只有十刁E一皁E家仍然在使用原始制法、E

原始的生产迁E虽然做E皁EE油品质完美,佁E要E时间使大豁E白、淀粉和脂肪转化为富含氨基酸、糖和脂肪酸的Moromi。除此之外,没有别皁E法可以使酱油在颜色、E味和味道等方面达到完美的统一、Ebr>
从经济角度看,这种制作工艺对绝大多数酱油生产厂家毫无意义,佁EKaneiwa来说E大见E皁EE油生产并不是企业的优E选择EKaneiwa皁E命是在今天仍E生产出最高品质皁EE油E这也贯彻亁EE司自成立以来皁E略EE力于用古老的生产技法制作日式E油、E

百年前,Kaneiwa皁EE始老EE借着掌握皁E汤流E作E油皁E艺E在KanayaE如今的有田川)E办亁EE己皁EE造厂。封E厂设在Kanaya皁E个原因就是这里皁E质辁E。水从被列为联合国教科文绁EE界遗产名录的纪伊山中流迁EEbr>
Kaneiwa创办亁E912年。百年来E历史沧桑巨变,宁E始终坚持着古老的酱油酿法。今天EKaneiwa纯天然酿造皁EE油在允E厁E厚重皁E桶中安静佁E生机勁E地等征EE熟。欢迎品尝Kaneiwa独一无二的日式E油、Ebr>
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