淡口醤油
淡口醤油は通常の本醸造醤油と違い、仕込期間が短いのが特徴です。
これは、醤油というのは基本的に仕込期間が長くなればなるほど味わいと共に色が濃くなるからです。
つまり、仕込期間が短いお醤油ほど、色と味わいが薄くなります。
カネイワでは色は薄く、味わいを濃くするために、うすくち醤油は、大豆や小麦の割合を変えた専用の諸味を仕込ます。
だから、仕込期間は短くても味わい深い、淡口醤油が出来るのです。
カネイワ醤油本店の淡口醤油（うすくち醤油）は、新鮮な食材の美味しさと色を活かしながら、お醤油の味わいと香りを付け、お料理を十分に引き立てます。
淡口醤油はお料理の美味しさや、見栄えを重視する日本料理には欠かせない調味料です。
塩分を控えるために、濃口醤油に比べて少し控えめにお使いになるのがコツです。
合成保存料は一切使用しておりませんので、開栓後は必ず冷暗所に保存してお早めにお使い下さい。
（夏季は開栓後要冷蔵）
淡口醤油は濃口に比べると色や香りは薄いが、塩分濃度が高いのが特徴です。関西地方で多用されており、食材の色や風味を生かしやすいため、汁物、煮物、うどんつゆなどに好んで使われています。色が最重要視されることから、酸化して黒みが出たものは価値が低くなります。そのため、濃口よりも賞味期限が短くなるのが特徴です。
淡口醤油各種サイズ |
原材料： 丸大豆（国産・北海道）、小麦（国産・滋賀近江）、食塩（天然塩）
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900ml  |
300ml  |
150ml  |
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天然醸造醤油伝統の技と昔ながらの熟成方法で、添加物は一切使わない、もろみを搾った昔ながらの天然醸造醤油です。
●150ｍｌ ●300ml ●900ｍl  |
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かけしょうゆ（かけ醤油）丸大豆本来の旨みを活かし塩味を抑えて、辛味を減らし、口当たりを良くして、かけ専用に作った醤油です。
●150ｍｌ ●300ml ●900ｍl |
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古式しょうゆ厳選した国産原材料にこだわり、二年間じっくり木桶で自然発酵、熟成させたもろみを搾った醤油の逸品。
●150ｍｌ ●300ml ●720ｍl |
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穀醢（こくびしお）火入れをしていない生のお醤油です。
しぼりたてそのままの、まろやかなこくと香りを生かした本醸造醤油の逸品。
●300ml ●720ｍl |
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うすくちしょうゆ
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金剛空海醤油
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