生醤油（生しょうゆ）「穀醢」

カネイワ醤油本店の味。諸味(もろみ)をただ搾っただけで、調味はもちろん火入れさえも行っていないお醤油(生醤油)。何の手も加えていない本当の「生醤油（きじょうゆ・なましょうゆ）」です。

北海道産の丸大豆、近江産の小麦、そして天然の塩。
国内産原料にこだわり製麹してから丸２年以上。
木桶にて毎日撹拌しながら愛情こめてじっくりと自然発酵熟成させた「もろみ」を搾った汁そのものの生醤油。
加熱しておりませんので、酵母が生きています。
火入（加熱殺菌）前のしぼりたてそのままの、まろやかなこくと香りを生かした逸品。　

昔ながらの伝統の技法で醸造した本物の旨さが活きています。
「カネイワ醤油本店」の味が、この生醤油「穀醢（こくびしお）」に集約されています。
カネイワの基本の味がここにあります。
酵母が活きてる醤油を美味しく召し上がっていただくのは、やはり醤油自体に火を入れないのが一番。

煮炊きにもご使用していただけますが、味にこだわる方々に、「付け」「かけ」に使っていただきたいお醤油です。
お刺身などに使っていただくと本物の味と香が口の中いっぱいに広がって素材の味を一段も二段も上に引き上げてくれます。

この「生醤油」は酵母が生きていますので、品温１０度以上になりますと、再度発酵してまりますので、必ず冷蔵庫に入れて保存下さいます様お願い致します。（要冷蔵）