復刻醤油

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カネイワ醤油本店の醤油たち
カネイワ醤油TOP > 本醸造醤油 > 金剛空海醤油

澄んだ味わいの醤油

醤油醸造醤油の澄んだ味わいを求める。

そのためには圧搾で醤油を搾らない。

諸味を圧搾することで醤油のコクや深みは増すが、醤油自身が持つ澄んだ味わいは、搾り出された味わいに隠されてしまう部分が出る。

昔々、その昔、醤油を手で搾っていたころの味わいに近づける。
それが復刻醤(ひしお)、金剛空海醤油。

カネイワ醤油本店が使っている水は、弘法大師ゆかりの高野山系から湧き出した水。そして醤油の醸造は古来からの木樽での二年仕込。

出来上がった諸味を搾らず、綿袋に詰め、吊り下げた状態で自然に染み出た滴のみを集め、集めた醤油の滴を桶にため、上澄みだけを集め、火を入れ炊き上げたものが復刻醤(ひしお)金剛空海醤油です。
醤油の持つ純粋な澄んだ味わいをお楽しみ下さい。

醤油の味わいを楽しむ

金剛空海醤油イメージこの醤油の味わいを最大限に楽しんでいただけるのはやはりお刺身などの素材を活かしたお料理につけ、かけでお使いいただくことです。

醤油の芳醇な諸味の風味とすっきりした味わいをお好みでお楽しみ下さい。 もちろん煮炊き用としてもお使いいただけますのでお好みでお使い下さい。
合成保存料、化学調味料等は一切使用しておりませんので、開栓後は必ず冷蔵庫に保存してお早めにお使い下さい。
(開栓後要冷蔵)

金剛空海醤油お買い物エリア

金剛空海醤油アンダーライン
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金剛空海醤油パッケージ

ギフト用パッケージ専用商品です。

金剛空海醤油 720ml

3,240円
原材料: 丸大豆(国産・北海道)、小麦(国産・滋賀近江)、食塩(天然塩)
720ml
復刻醤油
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金剛空海醤油アンダーライン

カネイワの本醸造醤油

手造り蔵出し天然醸造醤油

天然醸造醤油

伝統の技と昔ながらの熟成方法で、添加物は一切使わない、もろみを搾った昔ながらの天然醸造醤油です。
●150ml ●300ml ●900ml
手造り蔵出し天然醸造醤油
かけ醤油

かけしょうゆ(かけ醤油)

丸大豆本来の旨みを活かし塩味を抑えて、辛味を減らし、口当たりを良くして、かけ専用に作った醤油です。
●150ml ●300ml ●900ml
かけ醤油
古式しょうゆ

古式しょうゆ

厳選した国産原材料にこだわり、二年間じっくり木桶で自然発酵、熟成させたもろみを搾った醤油の逸品。
●150ml ●300ml ●720ml
古式しょうゆ
生醤油こくびしお

穀醢(こくびしお)

火入れをしていない生のお醤油です。 しぼりたてそのままの、まろやかなこくと香りを生かした本醸造醤油の逸品。
●300ml ●720ml
生醤油こくびしお
うすくち醤油

うすくちしょうゆ
(淡口醤油)

日本料理には欠かせないうすくち醤油は、大豆や小麦の割合を変えた専用のもろみを仕込ます。
●150ml ●300ml ●900ml
薄口醤油
復刻醤 金剛空海醤油

金剛空海醤油

澄んだ醤油の味わい。昔々、その昔、醤油を手で搾っていたころの味わいに近づける。それが復刻醤(ひしお)、金剛空海醤油。
●720ml
復刻醤 金剛空海醤油
黒豆100醤油

黒豆100醤油

醤油の原点を目指したカネイワ100周年プロジェクト第一弾の黒豆醤油。
この味わいは優しく深い。
●150ml
黒豆100醤油
   
カネイワお醤油マップカネイワ醤油本店には色々な醤油があります。「何がどう違うの?」と疑問を持ったお客様は右のボタンをクリックしてお醤油マップを見てみてください。

カネイワ醤油本店のオススメ醤油

黒豆100醤油
お醤油お試しセット
長寿養生醤油卵かけご飯の醤油
しらす丼の醤油めんつゆカネイワ醤油本店のギフト
にんにく醤油復刻醤 金剛空海醤油

お醤油お買い物ガイド簡略版ガイド
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