復刻醤油
醤油の澄んだ味わいを求める。
そのためには圧搾で醤油を搾らない。
諸味を圧搾することで醤油のコクや深みは増すが、醤油自身が持つ澄んだ味わいは、搾り出された味わいに隠されてしまう部分が出る。
昔々、その昔、醤油を手で搾っていたころの味わいに近づける。
それが復刻醤（ひしお）、金剛空海醤油。
カネイワ醤油本店が使っている水は、弘法大師ゆかりの高野山系から湧き出した水。そして醤油の醸造は古来からの木樽での二年仕込。
出来上がった諸味を搾らず、綿袋に詰め、吊り下げた状態で自然に染み出た滴のみを集め、集めた醤油の滴を桶にため、上澄みだけを集め、火を入れ炊き上げたものが復刻醤（ひしお）金剛空海醤油です。
醤油の持つ純粋な澄んだ味わいをお楽しみ下さい。
この醤油の味わいを最大限に楽しんでいただけるのはやはりお刺身などの素材を活かしたお料理につけ、かけでお使いいただくことです。
醤油の芳醇な諸味の風味とすっきりした味わいをお好みでお楽しみ下さい。
もちろん煮炊き用としてもお使いいただけますのでお好みでお使い下さい。
合成保存料、化学調味料等は一切使用しておりませんので、開栓後は必ず冷蔵庫に保存してお早めにお使い下さい。
（開栓後要冷蔵）
金剛空海醤油パッケージ |
ギフト用パッケージ専用商品です。
原材料： 丸大豆（国産・北海道）、小麦（国産・滋賀近江）、食塩（天然塩）
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720ml  |
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天然醸造醤油伝統の技と昔ながらの熟成方法で、添加物は一切使わない、もろみを搾った昔ながらの天然醸造醤油です。
●150ｍｌ ●300ml ●900ｍl  |
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かけしょうゆ（かけ醤油）丸大豆本来の旨みを活かし塩味を抑えて、辛味を減らし、口当たりを良くして、かけ専用に作った醤油です。
●150ｍｌ ●300ml ●900ｍl |
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古式しょうゆ厳選した国産原材料にこだわり、二年間じっくり木桶で自然発酵、熟成させたもろみを搾った醤油の逸品。
●150ｍｌ ●300ml ●720ｍl |
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穀醢（こくびしお）火入れをしていない生のお醤油です。
しぼりたてそのままの、まろやかなこくと香りを生かした本醸造醤油の逸品。
●300ml ●720ｍl |
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うすくちしょうゆ
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金剛空海醤油
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